product

1.   Kek Coklat Moist

         

Cara-Cara Menyediakan Ganache

Cara Pertama:

Bahan:

• Setengah (1/2) cawan susu pekat manis
• Dua (2) sudu besar serbuk koko
• Dua (2) sudu besar mentega

Cara:

• Masukkan susu dan serbuk koko dalam periuk(api kecil) dan kacau hingga pekat
• Kemudian masukkan mentega  dan tutup api
• Tunggu sehingga sejuk dan siram ke kek coklat moist anda.

Cara Kedua:

Bahan:

• Setengah (1/2) bar coklat yang sudah di cair dan masak
• Dua (2) sudu besar susu pekat manis
• Satu (1) sudu mentega atau majerin
• Satu pertiga (1/3) cawan susu segar

Cara:

• Masakkan atas api guna kaedah Double boiler
• Jika hendakkan coklat itu pekat, jangan letak susu segar
• Tunggu sehingga sejuk dan siram ke kek coklat moist anda.

               

2.       Best Moist Chocolate Cake Eve

              

Bahan-bahan:

2 cawan tepung gandum
2 cawan gula pasir
3/4 cawan serbuk koko Hershey's
2 sudu kecil soda bikarbonat
1 sudu kecil baking powder (opsyenal)
2 biji telur saiz A
1 sudu kecil garam
1 cawan buttermilk
1 cawan Mazola vege oil
1 1/2 sudu kecil vanilla extract
1 cawan air mendidih (atau 1 cawan air coffee/nescafe)

Cara Penyediaan : 

Panaskan oven pada suhu 300 F (lebih kurang 150 C) untuk membakar secara perlahan (slow baking).

Lenser loyang 9x13" dengan minyak dan tabur dengan sedikit tepung.  Saya guna 10x10. Atau lapik loyang kek dengan kertas kalis minyak.

Masukkan semua bahan di atas kecuali air mendidih ke dalam mixing bowl. Putar pada kelajuan sederhana selama 1 minit, sebelum dimasukkan air panas atau air nescafe panas.

Putar sehingga adunan sebati. Tuang ke dalam loyang dan bakar selama 1 jam atau sehingga masak. Keluarkan dari oven dan sejukkan.

Chocolate Ganache

4 oz chocolate chips
1/3 cawan heavy cream
1 sudu kecil unsalted butter
1/8 sudu kecil garam

Panaskan heavy cream tapi jangan sampai mendidih. Tuangkan ke dalam coklat chip dan tunggu hingga coklat chip mencair. Lepas tu, kacau sehingga sebati. Masukkan butter dan garam, kacau sebati. Bolehlah disapu pada kek yang telah disejukkan. Nota: Untuk kek 10x10, adunan ini perlu dibuat 2 adunan.

White Vanilla Icing

Bahan bahan:

2 cawan powdered confectionay sugar

1/4 ketul butter - suhu bilik

1 sudu kecil vanilla extract

1/8 sudu kecil garam

2 1/2 susu besar susu

Masukkan gula dan butter ke dalam mixing bowl dan putar sehingga sebati dan kembang. Masukkan garam dan vanilla extract sambil terus diputar.

Akhir sekali, masukkan susu sedikit demi sedikit sehingga mencapai tahap adunan icing yang dikehendaki dan mudah disapu pada kek.

Buttermilk

Susu segar

1 sudu besar white vinegar atau lemon juice

Masukkan white vinegar atau lemon ke dalam cawan. Tuangkan susu sehingga mencapai sukatan 1 cawan. Kacau rata.

Biarkan selama 5 minit dan sedia untuk digunakan.

3.   Rainbow Cake

        

Bahan bahan:

250g mentega

220g tepung kek (ayak dg 1 sk baking powder)

200g gula kaster

4 biji telur gred A

5 sudu besar air susu (guna susu segar)

1 sudu kecil esen vanilla

Pewarna yang disukai

Cara cara:

Griskan acuan bulat 8". Lapiskan dengan kertas serap minyak. Panaskan ketuhar pada suhu 170"C.

Pukul mentega dan gula kaster dengan kelajuan sederhana sehingga kembang dan putih.

Perlahankan kelajuan dan masukkan telur sebiji-sebiji sambil dipukul hingga sebati.

Masukkan tepung sedikit-sedikit sambil dikacau diikuti air susu dan esen vanila. Gaul hingga rata.

Bahagi adunan kepada 7 bahagian. Warnakan mengikut warna yang disukai. Bakar adunan selapis demi selapis selama 20 minit.

Setelah kek masak, biarkan sejuk baru hias dengan krim mentega.

Nota:

Saiz loyang 8 inci (6 warna), guna hanya 1 ½ adunan. Kalau mahu 7 warna guna 2 adunan. Saya guna loyang 9 inci, 2 adunan dan 6 warna.

Krim Mentega

Sumber: Kompilasi Hidangan Kek/Chef Noraini Zakaria

150gm mentega

350gm krimwell

180gm sirap gula/susu krimer manis

3 sudu besar gula aising

Cara:

Pukul mentega dan krimwell hingga kembang dan gebu selama 10 minit.

Masukkan sirap gula/susu krimer manis dan gula aising.

Pukul lagi hingga sebati. Siap untuk digunakan. 

4.      Kek Span Coklat

              

Bahan-bahan 

*4 biji telur
*125 g gula castor
*100 g tepung naik sendiri
*25 g serbuk koko
*50 g air (saya pakai susu full cream)
*12 g ovalet
*1/2 sdt baking powder
65 marjerin cair

Cara-cara

1-Putarkan shortening & krimwell sampai creamy saje. 

2-Masukkan vanila esen

3-Tambahkan gula aising sedikit demi sedikit. Putar sampai sebati & smooth (low speed)

*kalau rasa2 krim ni tak cukup, bleh double kan resepi ye.

4- Dah siap buttercream, ambil sedikit buttercream, asingkan dalam mangkuk lain, campurkan dengan chocolate ganache. Campur sesedap rasa k.. yang lebihnya buat stuang 1 biji kek nanti.. ok siap.. 

* Untuk resepi Choc Ganache, rujuk list Chocolate Ganache k.

*tak sempat nak amek gambar step by step.. Hensetku problem.. haishh.. mcm nak tukar henset samsung s5 jek.. tak pun samsung note3 ke..haha.. tak habis2 garu kepala kang cik abg saya tu.. hihi.. Jom tgk gmbr yg saya sempat snap.. 3 keping je pun.. heee..

5.   Rosewater & Raspberry Sponge Cake

       

Ingredients:

• 225g unsalted butter
  
  

  
  

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

  
  , softened, plus extra for greasing
• 225g golden caster sugar
• 4 medium eggs, beaten
• 1 tsp vanilla extract
• 225g self-raising flour, sifted

For the rose cream filling:

• 150ml double cream
• 1 tsp rosewater
• 4 tbsp raspberry jam
• 150g raspberries, slightly crushed

For the rose icing:

• 175g icing sugar, plus extra for dusting
• ½ tsp rosewater

To decorate:

• dried rose petals
• handful raspberries 

• Method:

  1. Heat oven to 180C/160C fan/gas 4. Lightly grease two 20cm cake tins and line with baking parchment. In a large mixing bowl, beat the butter and sugar together until pale and fluffy. Gradually add the eggs a little at a time, scraping down the side of the bowl after each addition. If the mixture starts to curdle, add 1 tsp flour. Add the vanilla extract, mix in half the flour, then fold in the rest.
  2. Divide the mixture between the cake tins and bake for 20-25 mins – a skewer inserted into the middle of the cakes should come out clean. Leave to cool in the tins for 10 mins, then turn out onto a wire rack to cool completely.
  3. Meanwhile, make the filling. Whisk the cream to soft peaks, adding the rosewater as you go, then fold in the jam, being careful not to over-mix.
  4. Place one of the sponges on a serving plate and top with the cream mixture. Scatter with the raspberries, then top with the other sponge.
  5. For the icing, mix together the icing sugar, 2 tbsp water and the rosewater, and stir in the juice from a few crushed raspberries. Drizzle over the cake, arrange the rose petals and the remaining raspberries on top and dust with icing sugar.

  
  
• 
  
•